川味卤菜培训

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（原渝州职校）

培训专业

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YUDENG

川味卤菜培训

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"重庆渝镫教育服务中心"是专业技能培训，服务质量优良，现代化管理，师资力量雄厚，教学设施完备，PPT教学，执教多年的高级机械操作工教师授课，教学采用以实习操作为主，理论为辅，随到随学，签订培训合同、就业合同。学员可免费参观，满意再报名入学，一期不会、下期免费继续学习，学会为止，毕业后免费推荐就业。

特色卤菜培训招生简章

学期：15-25天学费：1980元 (一期不会、下期免费学习）

学习内容：（全真机操作，随到随学，学会为止）

1、学习正宗川味卤菜，分红卤、白卤、素卤。

2、学习卤料香料的市场选购、香料配方、如何增香，调色。

3、吊制卤菜的鲜汤以及用途；卤菜色泽的制作；调制卤汤；卤水的制作。

4、卤水的多次使用及注意事项。

5、各种卤制菜品的初步加工与卤制，实习卤制菜品：卤猪耳、卤猪尾、卤鸡爪、卤大小肚、卤毛肚、卤鸭盹、卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤头皮、卤核桃肉、卤板鸭、鹅肉、心、舌等。

6、学习卤菜调味料的制作，卤菜保色与卤水的存放。

7、卤制原料的时间。

8、卤制菜品时的注意事项。

9、经营与管理：店面选址、签约程序与技巧、设计装修、经营管理、成本核算。